Il Carciofo


A cura di Slow Food Valdemone - nelle persone di Rosario Gugliotta, Marta Ragonese e Angelo Marco Xerra |


Il carciofo ha origini medio orientali ed era conosciuto già ai tempi degli Egizi sia per scopi fitoterapici che alimentari; il suo nome moderno deriva dall’arabo “Karshuf “. Cynara Scolymus è, invece, il suo nome scientifico e ad esso è legata una leggenda della mitologia classica che vede nel carciofo l’incarnazione di una ninfa. Cynara, fanciulla orgogliosa e sensibile rifiutò la corte di Zeus, padre degli dei, che, in un moto d’ira, non potendo accettare tale affronto decise di trasformare la fanciulla in un vegetale che in qualche modo le somigliasse: verde e spinoso come era stato il carattere della giovinetta, ma dal cuore tenero e dolce come era l’animo della ragazza e di color viola come erano i suoi occhi. (...)

Fonte: https://www.messinamedica.it/2018/12/il-carciofo/